Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Хлебопечки 

В очередной раз все сделали по рецепту, а вместо пышной буханки хлеба получили лепешку? Или купили хлебопечку недавно, а освоить ее никак не можете? С проблемами неудачной выпечки сталкиваются даже опытные пользователи устройства. Сегодня расскажем, почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Типичные причины

Условно эту проблему можно разделить на две категории, когда хлеб недостаточно поднимается и когда тесто вовсе не увеличивается в объеме. Рассмотрим вначале первый вариант:

1. Неправильно рассчитали количество дрожжей. В результате тесто не поднимается до нужного объема. Также не в полную силу действуют просроченные дрожжи или те, которые не правильно хранились.

2. Выбран неправильный режим. При установке быстрой программы, дрожжи не успевают вступить в действие, поэтому тесто не поднимается.

3. Причина может быть в соли. Ее избыток приводит к снижению активности дрожжей. Бывает так, что хозяйка добавила соль дважды либо не учла другие ингредиенты. Например, соленые сорта сыра или арахис, фисташки. Даже если вы соблюли рецептуру, важно не допускать соседства между солью и дрожжами. Лучше располагать по разным сторонам емкости.

4. Если была добавлена мука с большим содержанием глютена. Также тяжело подымается хлеб из непросеянного вида, поскольку входящие в него отруби делают продукт тяжелым.

5. Недостаток воды или сахара. В первом случае тесто получается сухим и жестким. Попробуйте в следующий раз добавить в чашу больше жидкости. Сахар необходим для лучшей работы дрожжей, но его избыток может навредить. В среднем на один кирпичик хлеба достаточно 1 ч.л. сахара.

6. Нарушение температурного режима. Нельзя закладывать в емкость холодные продукты. Они замедляют действие дрожжей. Если часто заглядывать под крышку во время замеса теста, то уходит тепло. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и перепадов температуры, ему нужен покой.

Если ваш хлеб не поднялся вовсе, то посмотрите срок годности дрожжей. Возможно они просроченные и уже не работают. Также лепешку вы получите, если вкинете в чашу горячие продукты. Они полностью нейтрализируют действие дрожжей.

Теперь вы знаете, почему не поднимается хлеб в хлебопечке. Не спешите передаривать свою помощницу, попробуйте приготовить выпечку еще раз. Если воспользуетесь нашими советами, то получите пышный и мягкий хлеб с золотистой корочкой.

Вопросы и ответы​